Richtig Essen

 

Erinnert Sie eine solche Parole wie „Den wahren Reichtum der Pflanzen nutzen!“ nicht an die Propaganda des Dritten Reiches und mehr noch in der DDR? Solche Parolen sollten das bessere Wissen der Staatspartei „unter die Leute bringen.“ Von den Volksgenossen wurde erwartet, dass sie die Aussage solcher Sprüche beherzigten. Die Lehrer in den Schulen hatten die Parolen aufzugreifen und die Schüler entsprechend zu indoktrinieren.

Ich wähle die Form der Parole hier nur, um zu versuchen, den Leser zum Nachdenken darüber zu bringen, ob die Verbesserung der Nutzung des wahren Reichtums der Pflanzen in unserer Gesellschaft nicht  dringend geboten ist. Fängt man an, darüber nachzudenken, stellt man sehr bald folgendes  fest:

Die fehlende Nutzung des Reichtums unserer Nahrungspflanzen ist eines der größten Übel unserer Zeit!

Dabei ist diese Feststellung so absolut sicher wie es klar zu erkennen ist, was wir falsch machen. Weil diese Dinge so klar und einleuchtend sind,  genügt in der Sache wirklich der schlichte Zuruf, dass wir Menschen doch endlich den wahren Reichtum der Pflanzen nutzen sollen.

Gerade habe ich hier (http://www.essenspausen.com/wenig-nahrung-reicht-wenn-sie-ihre-enzyme-hat/) geschrieben, wie wenig Nahrung wir brauchen, wenn wir sie nur richtig ausnutzen, also auf den Erhalt der Nahrungsenzyme achten und rohe Pflanzenkost so fein gemahlen in den Körper kriegen und  dass wir an ihren Inhalt kommen, indem die Zellulosepanzer der Pflanzenzellen aufgebrochen werden. Mit einem sehr weit verbreiteten Irrtum muss ich dann allerdings noch aufräumen, nämlich mit der Annahme, dass unserer Nahrung nicht all die vielen Mikronährstoffe enthielte, die wir für unser Leben brauchen. Sicher hat nicht jede Pflanze immer alle diese Bausteine parat, sodass es von Wert ist, ein wenig die Zutaten zu mischen. Aber sehen Sie nur einmal die Inhaltsanalyse des getreideähnlichen Amaranth-Korns, das in Punkto Vollständigkeit bei Aminosäuren, Fettsäuren, Mineralstoffen und Spurenelementen praktisch keine Wünsche offen lässt (Daten nach http://www.ernaehrung.de/lebensmittel/de/C335000/Amaranth-roh.php) :

 

Hauptnährstoffe   Inhaltsstoff	Menge	Einheit
Broteinheiten	5.51
Kilokalorien	385
Kilojoule	1611
Eiweiß	14.45	g
Fett	6.51	g
Kohlenhydrate	66.17	g
Alkohol	0	g
Wasser	0.2	g
Ballaststoffe gesamt	9.3	g
Cholesterin	0	mg
Mineralstoffe	3.04	g
Vitamine                 Inhaltsstoff	Menge	Einheit
Vitamin A Retinol	0	mg
Vitamin D	0	µg
Vitamin E Aktiv.	0.1	mg
Folsäure	49	µg
Vitamin B1	0.08	mg
Vitamin B2	0.208	mg
Vitamin B6	0.223	mg
Vitamin C	4.2	mg
a-Tocopherol	0.1	mg
Vitamin K	1	µg
Nicotinamid		µg
Pantothensäure	1.047	mg
Biotin	1	µg
Vitamin B12	0	µg
Retinoläquivalent	0	µg
ß-Carotin	0	µg
Niacinäquivalent	4303	µg
freies Folsäureäquivalent		µg
freie Folsäure		µg

 

Mineralstoffe und Spurenelemente

Inhaltsstoff	Menge	Einheit
Natrium	21	mg
Kalium	366	mg
Magnesium	266	mg
Calcium	214	mg
Eisen	7.59	mg
Phosphor	455	mg
Kupfer	777	µg
Zink	3.18	mg
Chlorid	105	mg
Fluorid	50	µg
Jodid	2.5	µg
Selen		µg
Mangan	2260	µg
Schwefel	140000	µg

 

Aminosäuren

 

Inhaltsstoff	Menge	Einheit
Arginin	1060	mg
Cystin	310	mg
Histidin	389	mg
Isoleucin	582	mg
Leucin	879	mg
Lysin	747	mg
Methionin	226	mg
Phenylalanin	542	mg
Threonin	558	mg
Tryptophan	181	mg
Tyrosin	329	mg
Valin	679	mg
Alanin	799	mg
Asparaginsäure	1261	mg
Glutaminsäure	2259	mg
Glycin	1636	mg
Prolin	698	mg
Serin	1148	mg
sonst. essent. Aminosäuren		mg
essent. Aminosäuren	6482	mg
sonst. n. essent. Aminosäuren		mg
n. essent. Aminosäuren	7801	mg

 

Fettsäuren

Inhaltsstoff	Menge	Einheit
Ges. Fettsäuren	1.675	g
mehrf. unges. Fettsäuren	2.891	g
einfach unges. Fettsäuren	1.461	g
Buttersäure	0	g
Capronsäure	0	g
Caprylsäure	0	g
Caprinsäure	0	g
Laurinsäure	0	g
Myristinsäure	0.011	g
C15:O Fettsäure	0	mg
Palmitinsäure	1.284	g
Margarinsäure	70	mg
Stearinsäure	0.22	g
Arachinsäure	0.09	g
Behensäure	0	g
Lignocerinsäure	0	mg
Palmitoleinsäure	0.028	g
Ölsäure	1.433	g
Eicosensäure	0	g
C22:1 Fettsäure	0	g
C14:1 Fettsäure		g
C24:1 Fettsäure	0	g
Linolsäure	2.834	g
Linolensäure	0.057	g
Arachidonsäure	0	g
C18:4 Fettsäure		g
C20:5 N-3 Fettsäure	0	g
C22:5 N-3 Fettsäure	0	g
C22:6 N-3 Fettsäure	0	g
C16:2 Fettsäure		g
sonst. gesättigte Fettsäuren		mg
sonst. einfach unges. Fettsäuren		mg
Nonadecatriensäure		mg
Eicosadiensäure		mg
Eicosatriensäure		mg
Docosadiensäure		mg
Docosatriensäure		mg
Docosatetraensäure		mg
sonst. mehrfach unges. Fettsäuren		mg
sonst. kurzkettige Fettsäuren		mg
kurzkettige Fettsäuren	0	mg
sonst. mittelkettige Fettsäuren		mg
mittelkettige Fettsäuren	0	mg
sonst. langkettige Fettsäuren		mg
langkettige Fettsäuren	6027	mg
Glycerin + Lipoide	911	mg

Spezielle Kohlenhydrate

Inhaltsstoff	Menge	Einheit
Sorbit	0	g
Glucose	0	g
Fructose	0	g
Saccharose	1.47	g
Lactose	0	g
Stärke	55.1	g
Maltose	0.2	g
Galactose	0	g
Glycogen	0	g
Pentosan		mg
Hexosan		mg
Cellulose	1.209	g
Polyuronsäure	1488	mg
Mannit	0	g
Xylit	0	mg
sonst. Zuckeralkohole		mg
Summe Zuckeralkohole	0	mg
sonst. Monosaccharide		mg
Monosaccharide		mg
sonst. Disaccharide		mg
Disaccharide		mg
Oligosaccharide resorb.	662	mg
Oligosaccharide n. resorb.	330	mg
sonst. Polysaccharide		mg
Polysaccharide		mg

Sonstiges

Inhaltsstoff	Menge	Einheit
Ballaststoffe wasserl.	3.441	g
Ballaststoffe w.unlösl.	5.859	g
Lignin	744	mg
Purinbasen-Stickstoff		mg
Kochsalz	0.053	g
Küchenabfälle		mg
sonst. Eiweißstoffe		mg
tierisches Eiweiß		mg
pflanzliches Eiweiß		mg
Harnsäure	66	mg
sonst. organischen Säuren		mg
Mol-Diff. Kationen-Anionen		mä
Stickstoffaktor		g
Fettsäurenanteil
Mineralstoffanteil
P/S Verhältnis	1.73
Biolog. Wertigkeit		%
fruktosefreie Broteinheiten
durchschn. Verzehr		mg

Hätten Sie es gedacht, dass diese eine Frucht so umfassende Mengen an Mikronährstoffen hat? Ein Wunder ist das nicht, weil aus diesem Samen ja eine ganze bis zu 3 m hoch wachsende Pflanze wächst, die zum Aufbau ihrer Zellen nicht weniger an Ausgangsstoffen braucht als wir Menschen für den Aufbau unserer Körperzellen auch.